Деревенский ржаной хлеб

Ингредиенты на одна порция

• пшеничная мука - 250 г
• ржаная мука - 125 г
• дрожжи свежие - 13 г
• сахар - 5 г
• вода - 250 мл
• мед - 1 ч.л.
• масло сливочное - 5 г
• соль - 10 г
• солод темный - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Дрожжи распустить в 40 мл. воды, добавить сахар, перемешать.

2. В отдельной чашке с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть 150 г муки пшеничной и примерно 60 г ржаной муки. Оставляем обе миски на полчаса, накрыв кухонным полотенцем.

   

3. Добавляем ржаной солод, мед и мягкое масло.

   

4. Теперь смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто. Тесто готово, когда оно становится однородное и отстает от миски.

   

5. Формируем на из теста шар. Выкладываем его на противень с пекарской бумагой. Делаем надрезы острым ножом и посыпаем мукой. Оставляем на 1 час в теплом месте прикрыв полотенцем.

   

6. Заранее прогреваем духовку до 220 градусов. Отправляем хлеб в духовку на 40-50 минут. На первые 10 минут на низ духовки поставить небольшую емкость с водой, для создания пара. Через 10 минут после выпекания убираем и продолжаем дальше печь.

   

7. ..