Пахлава медовая без яиц

Ингредиенты на десять порций

• сливочное масло - 180 г
• сметана 20% - 250 г
• кефир 2,5% - 2 ст.л.
• сода - ½ ч.л.
• соль - 0,3 ч.л.
• ванилин - ½ г
• грецкие орехи - 300 г
• миндаль - 100 г
• сахар - 400 г
• кардамон - ½ ч.л.
• мускатный орех - ½ ч.л.
• фундук - 15 шт.
• куркума - ½ ч.л.
• мед - 100 г
• пшеничная мука - 3 стак.

Как приготовить

1. Высыпаем сухие ингредиенты в миску. Добавляем растопленное сливочное масло, сметану, кефир. Начинаем мешать массу столовой ложкой, при необходимости досыпаем муку. Когда масса станет густой, продолжаем замешивать тесто руками минут 10. Оно должно получиться мягким и эластичным. Даем тесту отдохнуть минут 30.

2. Готовим начинку. Измельчаем орехи (грецкий и миндаль) в блендере. Добавляем сахар и корицу.

   

3. Делаем из теста 7 шариков, 2 из которых должны быть большего размера, а 5 меньшего. Высыпаем немного муки на стол и начинаем раскатывать каждый шарик при помощи скалки на тоненькие лепешки по размеру формы для выпекания.

   

4. Из двух шариков, что больше, должны получиться слои чуть толще, так как одна лепешка будет самой нижней, а другая самой верхней. Остальные 5 будут лежать между.

   

5. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом.

   

6. Расстилаем на дно одну из толстых слоек.

   

7. Еще раз смазываем сливочным маслом и рассыпаем на эту поверхность 1/6 начинки. Далее точно таким же образом раскладываем остальные 4 тонкие слойки.

   

8. Расстилаем последний 7 толстый слой на поверхность и легким нажатием кончика ножа делаем набросок, чертя диагональные линии. Делим фундук пополам и втыкаем в центр каждого ромбика. Смешиваем сметану с куркумой и смазываем ею поверхность пахлавы.

   

9. В заранее нагретую до 200 С духовку отправляем противень с пахлавой на 20 минут. Вынимаем пахлаву и тонкой струей льем мед между ромбиками. Ставим в духовку еще на 10 минут при температуре 180 градусов. Вынимаем, даем остыть, разрезаем и подаем к столу.