Блинный рыбный пирог со шпинатом

Ингредиенты на шесть порций

• мука - 200 г
• молоко - 500 мл
• яйца куриные - 2 шт.
• растительное масло для жарки - 2 ст.л.
• шпинат замороженный - 250 г
• творожный сыр - 300 г
• лосось слабосоленый - 300 г
• сметана 15% - 2 ст.л.
• хрен - 1 ч.л.
• лук зеленый - 4 веточки
• пармезан - 50 г

Как приготовить

1. Для приготовления начинки необходимо разморозить шпинат, отжать лишнюю жидкость. Филе слабосоленого лосося освободить от костей и нарезать мелкими кубиками (я использовала лосося домашней засолки). Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко порезать.

2. К творожному сыру добавьте сметану и хрен.

   

3. Затем добавьте шпинат и взбейте блендером. После чего добавьте лук и порезанного кубиками лосося, перемешайте ложкой.

   

4. Для приготовления теста для блинов смешайте муку с яйцами и 1 ст. л растительного масла. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко. Хорошо перемешайте, накройте кастрюльку чистым полотенцем и дайте постоять 15 мин в теплом месте. После этого выпекайте блины на разогретой сковороде с двух сторон по 1,5 мин

   

5. Готовые блины складывайте на тарелку стопкой. Должно получиться 10 12 блинов, в зависимости от размера вашей сковороды.

   

6. На каждый блин обильно выложить начинку и скатать в рулетик. Если у вас осталась лишняя начинка, то вы можете использовать ее на завтрак, намазав на тосты.

   

7. Сыр натрите на крупной терке. Вместо пармезана можно использовать любой другой твердый сыр.

   

8. Круглую форму смажьте маслом и выложите по кругу в виде улитки блинные рулетики. Сверху посыпьте тертым сыром.

   

9. Выпекайте блинный пирог 20 25 мин в разогретой до 180 С духовке.

   

10. Подавайте пирог теплым, хотя и в холодном виде он тоже очень вкусный.

    

11. Приятного вам аппетита!