Пирожные с орехами и кокосовой стружкой

Ингредиенты на восемь порций

• яйца — 4 шт.
• ванильного экстракта — 1 ч.л.
• соли — 1/2 ч.л.
• разрыхлителя — 3/4 ч.л.
• орехов пекан — 480 г (корочка)
• ванильного экстракта — 1 ч.л. (корочка)
• яичных желтков — 3 шт. (заливка)
• соли — 1/4 ч.л. (заливка)
• жирных сливок — 1 стак. (заливка)
• ванильного экстракта — 1 ч.л. (заливка)

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Сбрызнуть противень маслом. Поместить орехи пекан в миску кухонного комбайна и измельчить. Добавить сахар и перемешать, затем влить масло и ваниль. Перемешать до однородности.

2. 2. Выложить смесь на противень. Выпекать в течение 12-15 минут, пока корочка не станет твердой.

   

3. 3. Сделать пирожные. В средней кастрюле растопить сливочное масло. Как только растает, снять с огня и взбить с сахаром. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Перемешать с ванильным экстрактом. Добавить сухие ингредиенты, перемешать и вылить тесто в форму, поверх ореховой массы. Запекать от 30 до 35 минут. Дать полностью остыть.

   

4. 4. Смешать яичные желтки, сахар и соль вместе в миске. Взбить со сливочным маслом, затем добавить сливки и ваниль, перемешать. Налить смесь в среднюю кастрюлю и готовить на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть, около 15 минут. Смесь вылить в миску и дать остыть до комнатной температуры.

   

5. 5. Перемешать с нарезанными орехами и кокосовой стружкой. Вылить смесь поверх пирожных.

   

6. 6. Разрезать на квадраты и подавать.