Пряники медово-сахарные

Ингредиенты на одна порция

• мука - 3 стак.
• сахар - ¾ стак.
• мед - ½ стак.
• яйцо - 2 шт.
• сода - ½ ч.л.
• пряности - ½ ч.л.
• вода - ¼ стак.

Как приготовить

1. Положить в кастрюлю мед, сахар, налить воду и нагреть до 70-75 (смесь слегка "запарить"). Быстро вмешать половину муки и пряности. Замешанное тесто охладить до комнатной температуры.

2. Добавить яйца, разрыхлители, остатки муки и замесить тесто мягкой консистенции. Разделывать сразу, иначе тесто затягивается и пряники получаются не очень. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5-8 мм и вырезаем фигурки, или просто отдельно каждый подкатали в шарик, приплюснули и на противень. Можно прижать сверху красивым донышком от бокала.

   

3. Выпекаем мелкие и тонкие пряники 8-15 мин при t - 220-240 С, крупные изделия и коврижки - 20-30 мин при t - 180-200 С. При сырцовом замесе мы просто скадываем все в кастрюлю (масло должно быть мягким) и замешиваем. Но! При заварном способе пряники мягче и нежней, а при сырцовом быстрее черствеют (если успевают)