Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты на шестнадцать порций

Для теста:

• Мука - 150 г
• Куриные яйца - 4 шт.
• Вода - 1 стак. (200 мл)
• Сливочное масло - 100 г
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.

Для крема:

• Яичные желтки - 2 шт.
• Молоко - 250 мл
• Сахарная пудра - 50 г
• Ванилин - по вкусу
• Кукурузная мука - 25 г

Как приготовить

1. Итак, для начала нам необходимо приготовить тесто. Для этого соедините в кастрюле соль, сахар, воду и масло. Жидкость довести до кипения, постоянно помешивая. После того, как масса закипит, - снимите ее с огня и дайте остыть (около 2-х мин). Затем взбейте массу миксером и постепенно вводите муку, постоянно перемешивая. Вбейте в полученную массу яйца и все взбейте. Смесь должна быть консистенции сметаны, если она гуще - добавьте еще одно яйцо. Затем выкладывайте смесь на противень в форме шариков и выпекайте в течение 20 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. В процессе выпечки не открывайте духовку и не трогайте эклеры.

2. После приготовления тесто должно подняться и стать воздушным, остудите их и начините кремом с помощью кондитерского шприца.

3. Для крема можно использовать взбитые с сахаром сливки, сливочное масло, или заварной молочный крем.

4. Так как масло и сливки довольно калорийны, приготовим крем из молока.

5. Для этого взбейте сахар с яичными желтками, пока пудра полностью не растворится. Добавьте муку и снова взбейте, пока не перемешается мука. Ставьте на огонь молоко и доводите до кипения, после чего тонкой струйкой выливаете молоко в полученную массу. Необходимо одновременно взбивать массу миксером, чтобы не сварить желтки. После того, как все сделали - ставьте смесь на огонь и постоянно помешивая, доведите ее до кипения. После этого варите смесь еще около минуты и снимайте с огня. Если есть комочки - процедите крем через сито и поставьте в холодильник. Охлажденная масса и будет нашим кремом для эклеров, наполните ей шприц и аккуратно начините заготовки эклеров. Приятного чаепития!