Эклеры со сливочным кремом

Ингредиенты на десять порций

Для глазури

• какао - 1 ст.л.
• сахар - 100 г
• масло сливочное - 100 г

Для теста

• соль
• яйцо - 5 шт.
• масло сливочное - 120 г
• мука - 1 стак.

Как приготовить

1. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку соли, влить стакан кипятка и довести до кипения. Всыпать постепенно муку, энергично размешивая, чтобы не было комочков. Когда тесто уварится до однородной массы, снять с огня и дать немного остыть.

2. Разогреть духовку до 210 С. Добавить в тесто по одному все яйца, переложить в кондитерский мешок. Противень смазать маслом и выдавить на него тесто полосками 10-12 см и толщиной 1-2 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекать 15-20 мин, до золотистокоричневого цвета.

   

3. В это время приготовить крем. Яйцо растереть с сахаром, влить понемногу горячие сливки и прогреть, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванильный сахар и дать остыть. Сливочное масло взбить добела и постепенно, продолжая взбивать, соединить с кремом.

   

4. Готовые эклеры слегка надрезать с одного края, чтобы вышел пар, и положить остывать на решетку.

   

5. Наполнить кремом кондитерский мешок и через проколы начинить эклеры.

   

6. Приготовить глазурь. Вскипятить стакан воды с сахаром, дать немного остыть. Масло растереть с какао, тонкой струйкой влить в него теплый сироп и хорошо размешать. Покрыть эклеры глазурью.