Баклажаны квашенные

Ингредиенты на десять порций

• баклажаны 7 шт.
• морковь 2 шт.
• зелень 0.5 пуч
• чеснок 3 зуб
• соль по вкусу
• вода по вкусу

Как приготовить

1. Квашенные баклажаны закатке не подлежат, поэтому хранить их будем в холодильнике. Очищенные от хвостиков, целые, некрупные плоды отвариваем в кипящей, подсоленной воде до мягкости, но не перевариваем, структура должна сохраниться!

2. Пока баклажаны остывают готовим начинку: морковь, зелень, чеснок (можно капусту, перец).

   

3. Надрезаем плоды вдоль, чтобы образовался карман для начинки и фаршируем.

   

4. Затем укладываем плотно в емкость, заливаем рассолом и оставляем сквашиваться на 2-3 дня. Рассол: кипяченая, холодная вода+соль (я делаю на глаз, нужно чтобы рассол был соленым, но не сильно крепким, но и не слабым) Когда вкус баклажанов стал вкусно-квашенным убираем их в холодильник. Хранятся долго.

   

5. Я еще в банку с баклажанами и рассолом сверху добавляю нарезанный лист хрена. Когда достанешь такую баночку и откроешь, то аромат просто волшебный, такой остро-ароматный, подбивающий на приключения:)