Классические маринованные огурцы на зиму

Ингредиенты на одиннадцать порций

На 2 банки по 3 л:

• Огурцы - сколько войдёт в банку
• Чеснок - 6 зубков
• Перец чёрный горошек - 6 шт.
• Перец душистый горошек - 6 шт.
• Зёрна горчицы - 1 ст.л.
• Горький перец - 2 шт.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Укроп с зонтиками - 2-3 ветки
• Листья и корень хрена - по 3-4 шт.
• Эстрагон(тархун) - 2 веточки

Маринад на 3 л воды:

• Сахар - 6 ст.л.
• Соль - 3 ст.л7
• Уксус столовый (9%) - 300 мл

Как приготовить

1. По этому рецепту я мариную огурцы на зиму несколько лет. Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными. Корень хрена и эстрагон ингредиенты желательные, но не обязательные, а вот в остальном от рецепта лучше не отступать.

2. Для заготовки классических маринованных огурцов на зиму нам понадобятся огурцы, листья и корень хрена, соль, сахар, уксус столовый, зерна горчицы, пучок укропа с зонтиками, лавровый лист, душистый и горький перец, чеснок и эстрагон.

3. Огурцы предварительно следует залить холодной водой на 3-4 часа. Хорошо вымыть банки. Крышки обдать кипятком. Укроп, листья и корень хрена нарезать. На дно каждой банки положить по половине специй и часть укропа и хрена.

   

4. Огурцы складывать в банку перекладывая оставшимися листьями и специями.

   

5. Банку заполнить до верха, приготовить маринад из соли, сахара и уксуса. Отдельно в большой кастрюле вскипятить воду.

   

6. Банки с огурцами залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 12 минут. Затем воду слить в раковину и снова залить кипятком уже на 7 минут. Второй раз воду слить и залить огурцы горячим маринадом. Закатать, перевернуть и убрать под "шубу" до полного остывания.

   

7. Зимой открываем и наслаждаемся вкусными огурчиками.

   

8. Приятного аппетита!