Маринованные сыроежки

Ингредиенты на две порции

• сыроежки 1 кг
• вода 700 мл
• 9% уксус 40 мл
• сахар 30 г
• соль 30 г
• чеснок 2 зубчика
• перец горошком 4 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• семена горчицы 7 г
• семена укропа 7 г
• гвоздика сушеная 2 бутона
• сыроежки 500 г
• рыжики 500 г
• вода 3 л
• душистый перец 10 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• соль 30 г
• сахар 30 г
• винный уксус 30 г
• чеснок 3 зубчика
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 3 бутона.

Как приготовить

1. Разрежьте крупные очищенные грибы на 4 части, опустите их в подсоленную воду на 2 ч.

2. Вскипятите 3 л воды, добавьте 1 ст. л. соли. Опустите сыроежки в рассол, варите их 30 мин Затем откиньте грибы на дуршлаг и промойте.

3. Смешайте для маринада воду с сахаром и солью. Вскипятите ее, опустите лавровый лист, гвоздику, молотую корицу, черный перец. Влейте уксус.

4. Варите грибы 20 мин

5. Замочите сыроежки в воде на 40 мин, затем очистите их и нарежьте крупными кусочками.

6. Опустите заготовки в кипящую воду, а через 15 мин откиньте на дуршлаг и промойте еще раз.

7. Налейте в кастрюлю 700 мл воды, смешайте ее с солью и сахаром. Положите лавровый лист, укроп и гвоздику. Доведите маринад до кипения и варите его на среднем огне 7-8 мин

8. Положите грибы, влейте уксус. Варите сыроежки еще 15 мин

9. В чистые банки объемом 0,5 л положите по 1 зубчику чеснока и грибы. Влейте маринад. Закройте заготовки крышками и переверните их вверх дном. Накройте заготовки плотным одеялом.

10. Положите в кастрюлю с водой очищенный лук, перец, гвоздику, соль, лавровый лист и сахар.

11. Вскипятите маринад, положите в него грибы и варите их 40 мин

12. Откиньте грибы на дуршлаг, затем переложите их в банку. Добавьте уксус и измельченный чеснок. Перемешайте продукты.