Рецепт от: sonya
Густая и концентрированная томатная паста своими руками!
Почему невозможно? Это вполне выполнимая задача, вот только времени нужно посвятить немало, но оно того стоит! Томатная паста пойдет и в борщ, и в соус, и в подливу - куда угодно! Я не добавляю в нее ни соль, ни перец. Только чеснок для аромата и все. Попробуйте приготовить, только хочу предупредить - сильно уваривается! Не рассчитывайте получить из 8 кг помидоров 8 кг пасты) Обычно получается всего три банки по 0,5 л.
Помидоры перебираем. Если попадаются мятые, их можно также брать, но подгнившие и подкисшие лучше отложите, так как они испортят вкус готового блюда. Затем помидоры тщательно моем и режем на дольки.
Выкладываем порезанные овощи в толстостенную посуду (или хотя бы с толстым дном). Подобной посуды нужного размера я еще не встречала, поэтому делю количество на 2 и варю в двух казанках. Отправляем на огонь.
Доводим массу до кипения, убавляем огонь до среднего и варим до размягчения овощей. Нужно, чтобы они превратились в кашу и шкурка отошла от мякоти (для этого понадобится примерно полчаса).
Ну вот, подходим к самому ответственному этапу: горячую помидорную массу перетираем через мелкое сито, чтобы по максимуму выжать всю мякоть и избавиться от шкурок и семян. Это не пятиминутное дело, поэтому запаситесь терпением.
Чеснок очищаем и выдавливаем его через пресс. Полученную кашицу вводим в томатный сок, перемешиваем.
Осталось уварить массу до пастообразной консистенции. Для этого снова отправляем ее на огонь (немного ниже среднего) и увариваем до нужной густоты (у меня на это уходит 4-4,5 часа), при этом периодически помешиваем. По прошествии 3 часов паста заметно уменьшится в объеме в связи с тем, что жидкость выпарилась. Теперь отходить от плиты нельзя - нужно постоянно помешивать массу, иначе она может пригореть, из-за чего у готовой томатной пасты появится неприятный запах, а у вас - лишняя работа (чистить дно посуды).
Горячую булькающую пасту раскладываем по стерильным банкам (я стерилизую в микроволновке - банки горячие и сухие, мне это нравится). Закатываем стерильными жестяными крышками. Дальше все как обычно - переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом, оставляем до полного остывания, после чего убираем на постоянное место хранения.
Используйте на здоровье!
Петрушка на зиму
Заготовки
Подлива на зиму
Заготовки
Обсуждение
Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!
Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.
Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать томатную пасту с чесноком на зиму на её день рождения:)))
sonya, огромное спасибо за ваши рецепты!!
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!
retseptyedy.ru/zagotovki/baklazhany-solenye-s-chesnokom-na-zimu готовила, а вот томатную пасту с чесноком на зиму - никогда. Надо попробовать. Спасибо за рецепт.
В общем, супер!!!
sonya-волшебница!!!
Вот это ДААААА!!!
Вкус томатной пасты с чесноком на зиму просто потрясающий!
Будем повторять.
Sonya, томатную пасту с чесноком на зиму делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!
Sonya, рецепт замечательный, спасибо!
Прекрасный рецепт!
Лучше делать томатную пасту с чесноком на зиму строго по рецепту и получается ну просто волшебно!
Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать томатную пасту с чесноком на зиму к домашнему празднику.
Я делала томатную пасту с чесноком на зиму по рецепту sonya, мне понравилось.
Даже брату, который томатную пасту с чесноком на зиму не любит,понравилось!
Sonya спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.
Как вкусно! Приходится считать калории...
Зелень на зиму
Заготовки
Арбуз на зиму
Заготовки