Томатный сок через мясорубку на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Помидоры – 5 кг
• Соль – по вкусу
• Уксусная кислота – 1 ч.л.

Как приготовить

1. Синьор Помидор и он же - томат. В некоторых странах помидор - ягода и даже фрукт. Для нас помидоры являются овощной культурой. Почему такая путаница произошла именно с помидором, остается для всех нас загадкой. Наверняка все дело в сортах этого сочного и бесподобно вкусного овоща. Сахарные помидоры можно и к ягодкам приравнять, но давайте все-таки остановимся на них как на овощах и сварим вкуснейший томатный сок.

2. Томатный сок через мясорубку - моя любимая помидорная заготовка. Сок используем как для питья, так и для приготовления ароматных соусов и подлив.

3. Чтобы приготовить томатный сок через мясорубку на зиму, нужны только домашние помидоры, выращенные на открытой грядке, а не в теплице, и тем более не купленные в супермаркете. Небольшие мясистые красные помидоры округлой формы подойдут для сока идеально. Также потребуется соль и совсем немного уксусной кислоты.

4. Помидоры хорошо промойте холодной водой.

5. Порежьте удобными для перекручивания на мясорубке кусочками.

   

6. Вместе с обычной мясорубкой я буду использовать специальную насадку для сока, поэтому не стала удалять шкурку и места от плодоножек. У меня получится томатный сок с мякотью без семян. Есть вариант приготовления томатного сока через мясорубку с семенами - когда не используется удлиненная насадка для сока, и тогда помидоры без шкурки и серединки пропускаются обычным способом.

   

7. Пропущенный через мясорубку томатный сок слейте в эмалированную кастрюлю. Проварите 15 минут, снимая пену.

   

8. Добавьте соль на свой вкус. Если помидоры имеют небольшую кислинку, то можно добавить сахар. Я варю томатный сок только с солью. Хорошо перемешайте. Соль должна раствориться. Проварите сок еще 5 минут.

   

9. Добавьте уксусную кислоту из расчета на 3 литра сока 1 ч. л. кислоты. Проварите томатный сок еще 1 минуту.

   

10. Хранить заготовленный на зиму через мясорубку томатный сок лучше всего в стеклянной таре под винтовыми крышками.

11. Предварительно прокипятите банки над паром, а крышки - в кастрюльке. Банки также можно прокалить в духовке.

    

12. Разлейте горячий томатный сок в банки.

    

13. Закройте винтовыми крышками. Укутайте в теплую ткань до полного остывания. Заготовка томатного сока на мясорубке на зиму завершена!

14. Перенесите баночки в погреб для хранения. Зимой такой овощной напиток пойдет на ура.