Варенье из абрикосов с грецким орехом

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Абрикосы - 400 г
• Грецкий орех - 100 г
• Сахар - 300 г

Как приготовить

1. Чтобы варенье из абрикосов с грецким орехом благополучно хранилось долгий период, плоды выбираем спелые и без гнили, всю тару (стеклянные банки и крышки) стерилизуем в духовой печи или на водяной бане, не уменьшаем количество сахара, который не только подслащивает, но и выполняет роль консерванта, после укупоривания заготовки укутываем теплой тканью и медленно остужаем. Если абрикосы слишком сладкие, бросьте около 3 г лимонной кислоты (погасит чрезмерную сладость и станет дополнительным гарантом сохранности).

2. Кроме грецкого ореха, к абрикосам можно добавить фундук, миндаль, другие орехи с выразительным вкусом. Для максимального раскрытия аромата ореховые ядра следует предварительно подсушить на раскаленной сковороде или в духовке.

3. Варенье часто готовят из абрикосовых половинок. Тем, кто торопится, рекомендую плоды разрезать дольками абрикосы быстрее увариваются до прозрачности и времени на весь процесс уходит значительно меньше.

4. У меня получилось 400 мл готового продукта.

5. Для приготовления варенья из абрикосов с грецким орехом на зиму возьмем продукты по списку.

6. Абрикосы моем, запросто разрываем или разрезаем ножом и удаляем косточки.

   

7. Каждую абрикосовую половинку делим на четыре-пять долек.

   

8. Пересыпаем сахаром и оставляем при комнатной температуре на 30-60 минут, до выделения сока.

   

9. Тем временем ядра грецкого ореха подсушиваем на горячей сковороде 3-4 минуты, стряхиваем жесткую оболочку.

   

10. Абрикосы со сладким соком перекладываем в емкость для варки.

    

11. Кипятим, уменьшаем нагрев и увариваем около 30 минут. Периодически размешиваем.

    

12. Дольки становятся прозрачными.

    

13. Бросаем орехи. Дробим как угодно. Кипятим, варим еще 5-10 минут.

    

14. Переливаем горячее варенье из абрикосов с грецким орехом в стерильную банку, герметично закрываем. Укутываем пледом и остужаем.

    

15. Храним домашнее варенье из абрикосов с грецкими орехами в прохладном помещении.

    

16. Приятного чаепития!