Икра из кабачков на зиму с майонезом

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 1.5 кг
• Лук — 500 г
• Помидоры — 300 г
• Майонез — 200 г (высокой жирности)
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1/4 стак.
• Уксусная эссенция — 1.5 ч.л.

Как приготовить

1. Морковь, лук и кабачки чистим, тщательно моем и измельчаем в блендере. Можно также натереть их на мелкой терке или перекрутить в мясорубке. Ставим на плиту на маленький огонь.

2. 2. Помидоры окатываем кипятком, снимаем шкурки. Мякоть перетираем в пюре любым удобным способом и добавим к овощам на плите. Перемешаем, доводим до кипения, затем тушим 2 часа на маленьком огне. Потом добавим соль, сахар, майонез и уксус, варим еще полчаса.

   

3. 3. Теперь раскладываем по предварительно подготовленным стерильным банкам и закатываем на зиму. До полного остывания храним в перевернутом виде в одеяле, затем заготовки перемещаем в погреб.

   

4. 4. А зимой достаем, открываем банку и наслаждаемся вкусной закуской!