Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• кабачки свежие - 6 кг
• томатная паста - 350 г
• лавровый лист - по вкусу
• майонез - 300 г
• лук репчатый - 1 кг
• подсолнечное масло - 300 мл
• соль - 3 ложки
• чеснок острый - 2 головки
• уксус столовый 9% - 200 мл

Как приготовить

1. Кабачки промываем, после чего, при необходимости, очищаем от кожуры и удаляем кончики.

2. Репчатый лук очищаем и нарезаем произвольными кусочками.

3. Смешиваем кабачки с луком, после чего измельчаем овощи с помощью мясорубки.

4. Овощное пюре перекладываем в кастрюлю, закрываем емкость крышкой и тушим массу в течение часа.

5. Через отведенное время, добавляем в будущую икру подсолнечное масло, снова тушим шестьдесят минут.

6. Закладываем три ложки соли, триста граммов майонеза, томатную пасту и сахарный песок.

7. Компоненты перемешиваем и тушим час.

8. В получившуюся заготовку кладем измельченный чеснок, вливаем уксус, добавляем молотый перец и лавровый лист.

9. Горячая икра перекладывается в чистые банки, после чего закатывается крышками и утепляется пледом на трое суток.