Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Кабачок — 1 кг
• Морковь — 250 г
• Репчатый лук — 250 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сахар — 1 Щепотка
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Перец горошком — 5 шт.

Как приготовить

1. Лук и морковь почистите, помойте и измельчите. Обжарьте овощи в масле до мягкости.

2. Кабачки хорошо помойте и натрите на средней терке. Отожмите от них лишний сок.

   

3. Добавьте кабачок к луку с морковью. Тушите, помешивая, несколько минут до выделения сока. Затем добавьте перец, соль, лавровый лист и сахар.

   

4. Потом готовьте под крышкой на небольшом огне 15 минут. Добавьте томатную пасту. перемешайте и продолжайте готовить еще 15 минут.

   

5. Уже в готовую икру влейте уксус. Если необходимо, пройдитесь по массе блендером. Но можно оставить овощи кусочками.

   

6. Разлейте блюдо по подготовленным стерилизованным банкам, закройте крышками, поставьте вверх дном и дождитесь полного остывания.