Икра из запеченных в духовке кабачков

Ингредиенты на восемь порций

• Кабачок 1 кг
• Лук репчатый 400 г
• Помидоры 1 кг
• Морковь 500 г
• Красный болгарский перец 300 г
• Чеснок 36 г
• Укроп 1 пучок
• Растительное масло 1/2 стак.
• Соль 2 ч.л.
• Черный молотый перец 1 ч.л.

Как приготовить

1. Кабачки, помидоры, лук, морковь и болгарский перец вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

2. Разложить нарезанные овощи на смазанный маслом противень.

3. Поставить овощи в разогретую до 190 градусов духовку на 70 минут.

4. По истечении времени достать запеченные овощи, смешать с измельченным чесноком и зеленью, приправить солью и перцем. Измельчить полученную смесь в блендере

5. Разлить кабачковую икру по стерилизованным банкам, дать остыть и убрать в холодильник.