Икра из кабачков на зиму
Рецепт от: Ирина Колесникова
- • Рецепты русской кухни
- • Домашние рецепты
- • Закуска из лука
- • Рецепты на зиму
- • Закуски с икрой
- • Закуска из кабачков
- • Рецепт икры овощной
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 2 ч
- Время подготовки: 1 ч
- Порций: 40
- Калорий: 42 ккал
- Кухня: Русская
Рецепт икры из кабачков на зиму от моей любимой подруги, кабачковая икра получается просто пальчики оближешь: не такая сильно уксусная, как в магазине.
Ингредиенты на сорок порций
- 4 кг кабачков
- 500 г репчатого лука
- 500 г моркови
- 180 г сахара
- 150 мл белого винного уксуса
- 2 ст.л. соли
- 10 долек чеснока
- 1 пучок петрушки (по рецепту был, но я не положила)
- 1-2 ч.л. молотого чёрного перца.
Как приготовить
-
Кабачки очистить от шкурки, вычистить семена, нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, обжарить на подсолнечном масле и сложить в дуршлаг для того, чтобы стек лишний жир.
-
В этой же сковороде после кабачков обжарить нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью минут 10-15 (я сразу на 2-х сковородах жарила).
-
Сложить кабачки, лук и морковь в единую емкость и блендарнуть или пропустить через мясорубку.
-
Добавить к овощам соль, сахар, перец и уксус. Довести до кипения и убавить огонь, чтобы икра еле-еле кипела. Томить 2 часа.
-
За 15 минут до окончания времени добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
-
Разлить готовую кабачковую икру в стерилизованные банки и закрыть крышками. Перевернуть вверх ногами и укутать до полного остывания.
На заметку
Выход: 6 банок по 500 г и 2 банки по 300 г + осталась 1 маленькая баночка, которая была съедена сразу.
Фото икры из кабачков на зиму.
Кабачково-баклажанная икра на зиму
Икра овощная
Икра анкл бенс из кабачков на зиму
Икра овощная
Кабачковая икра на зиму без лука
Икра овощная
Обсуждение
Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.
Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».
Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!
икра из кабачков на зиму с майонезом гораздо вкуснее и быстрее готовить.
Я приготовила икру из кабачков на зиму для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А икру из кабачков на зиму не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!
Чудненький рецепт)))
УРА!!! Свершилось!
Я сделала икру из кабачков на зиму!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))
Огромное спасибо!
Просто потрясающе!
Рекомендую!
Я, как большая любительница икры из кабачков на зиму, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне икры из кабачков на зиму выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Икра из кабачков на зиму просто вкусняшка!!!
Ирина, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Икра из баклажанов и кабачков
Икра овощная
Кабачковая икра на зиму
Икра овощная
Овощная икра на зиму
Икра овощная