Фриттата из баклажанов с грибами

Ингредиенты на шесть порций

• баклажан - 1 шт.
• сухари панировочные - 1 ст.л.
• яйцо - 4 шт.
• молоко - 200 мл
• помидоры - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• лук зеленый - 1 горсть
• лук белый - 1 шт.
• красный острый перец - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• масло растительное - по вкусу
• шампиньоны свежие - 200 г
• сыр - 100 г
• сельдерей стебель - 2 шт.
• приправа - по вкусу

Как приготовить

1. Продукты.

2. Мой баклажан весил 360 г, нарежем его на кусочки.

   

3. Припорошим овощной приправой (всего 2 ч. л. на блюдо)

   

4. Чеснок измельчить.

   

5. Отправим все в сковороду.

   

6. Обжарим слегка на растительном масле, часто перемешивая. Отправить в большую чашу или кастрюлю.

   

7. Лук нарезать, можно не сильно мелко.

   

8. Пару стеблей сельдерея измельчить и тоже слегка обжарить.

   

9. Грибы промыть, просушить и нарезать на кусочки. Обжарить чуть и высыпать к другим овощам.

   

10. Один стручок чили измельчить без семян!

    

11. Отправить тоже ко всем овощам в кастрюлю.

    

12. В шейкере взбить молоко с яйцами и вылить омлетную смесь в овощи.

    

13. Перемешиваем, пробуем на соль (у меня в приправе уже была соль!).

    

14. Сыр мелко натереть.

    

15. Горсть сыра бросить в основную массу.

    

16. Снова перемешать.

    

17. Тефлоновую сковороду (26 см) смазать маслом и присыпать сухарями.

    

18. Вылить смесь в сковороду.

    

19. Помидорину нарезать на полукружки.

    

20. И выложить сверху на фриттату.

    

21. Присыпать сыром сверху. Можно поставить в духовку для запекания.

    

22. Но у нас жара более 30 ,поэтому накрыла крышкой и поставила на небольшой огонь до готовности.

    

23. Через 15 минут образовалась корочка снизу, а яйца схватились и я выключила огонь, но оставила под крышкой фриттату до теплого состояния.

    

24. Переносим осторожно на большое плоское блюдо и украшаем зеленым лучком и др. овощами.

    

25. Горячей лучше не резать, развалится, а вот в теплом состоянии хорошо отрезался кусочек)

    

26. Вот теперь подаем нашу фриттату всем любителям овощей.