Фриттата с овощами

Ингредиенты на две порции

• Яйцо — 6 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Цукини — 100 г
• Зеленый лук — 1 Пучок
• Помидор — 2 шт.
• Оливки — По вкусу
• Соль и перец — По вкусу
• Сыр — По вкусу
• Базилик свежий — По вкусу
• Подсолнечное масло — По вкусу

Как приготовить

1. Цукини, болгарский перец и 1 помидор нарезаем среднего размера кубиком, стараемся, чтобы все овощи были одинакового размера, лук моем и мелко крошим. Обжариваем все овощи на сковороде с добавлением подсолнечного масла, солим и перчим по вкусу.

2. 2. Яйца вбиваем в миску или мерную чашу, добавляем немного соли, тщательно перемешиваем до появления пены.

   

3. 3. В форму для запекания складываем все овощи, разравниваем равномерно и заливаем яичной смесью, оставшийся помидор моем и нарезаем тонкими кружочками, выкладываем сверху, украшаем листьями базилика и тертым пармезаном.

   

4. 4. Выпекаем в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 15 минут. Затем выключаем духовку и оставляем фриттату еще на 5-10 минут, затем вынимаем ее, украшаем оливками и подаем к столу.