Фриттата с цукини

Ингредиенты на четыре порции

• яйца куриные - 7 шт.
• цукини - ½ шт.
• сыр - 100 г
• петрушка зелень - 1 пучок
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• соль - ½ ч.л.
• перец черный молотый - ⅕ ч.л.
• растительное масло рафинированное - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Если цукини маленькие, то возьмите 1 шт. У меня был длинный, я взяла половинку. Цукини вымыть, обсушить и нарезать вдоль очень тонкими пластинками.

2. Пластины цукини выкладывать порциями на тарелку и ставить в микроволновку от 1 мин до 1,5. Они должны размягчиться и легко сворачиваться в рулетик.

   

3. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

   

4. Сыр натереть на мелкой терке. Половину сыра соединить с половиной нарезанной петрушки, добавить натертый чеснок и перемешать. Это начинка для цукини.

   

5. На край каждой остывшей пластинки цукини выкладывать по 1 ч. л. (или меньше) сырной начинки и сворачивать в рулетики.

   

6. Рулетики из узких пластин оставить, как есть. Рулетики из широких пластин разрезать поперек пополам.

   

7. Луковицу почистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

   

8. В сковороду налить масла, выложить лук и обжаривать, помешивая, до легкого румянца несколько минут.

   

9. В чашку разбить яйца, добавить петрушку, половину оставшегося сыра, соль, перец. Массу взбить венчиком или вилкой.

   

10. В сковороду к обжаренному луку выложить рулетики цукини зеленой каемочкой вверх.

    

11. Осторожно вылить в сковороду яичную массу. Проследить, чтобы она равномерно распределилась по всей сковороде.

    

12. Посыпать омлетную массу оставшимся сыром. Подождать, когда немного схватится низ фриттаты. Затем поставить в духовку, разогретую до 180 C на 15 мин

    

13. Аккуратно выложить готовую фриттату на блюдо, разрезать на порции. Подавать со свежими помидорами и зеленью. Угощайтесь! Это очень вкусно! Всем приятного аппетита!