Рецепт от: kuradom
Просто шикарный рулет! Состав говорит сам за себя: говяжья вырезка, фаршированная белыми грибами, стручковой фасолью романо, черносливом в красном вине, морковью и кедровыми орешками. При приготовлении рулет томится в винном соусе, что делает мясо еще более сочным и мягким. Этот рулет станет королем любого праздничного стола. Очень рекомендую!
Бульон для винного соуса следует приготовить накануне вечером. Обжарить кости в глубокой кастрюле с толстым дном на оливковом масле на сильном огне. Я обжарила в мультиварке, там же варила потом бульон.
Очищаем и крупно режем овощи (лук, лук-порей, морковь, помидоры). У меня крупных помидоров не оказалось, использовала упаковку помидоров черри.
Овощи слегка подрумянить вместе с мясом, влить сухое красное вино. Как только спирт испарится, влить 3 литра воды, довести до кипения и варить примерно 3 часа под крышкой.
Процедить бульон от костей и овощей и убрать в холод на ночь. Вареную морковь оставить, она пойдет в рулетную начинку.
Через 8 часов удалить с поверхности бульона жир.
Делаем рулет. Зеленую фасоль (у меня плоская сорта Романо) и грибы разморозить. Чернослив замочить в вине на полчаса.
Грибы нарезать кубиком и обжарить на сковороде на сливочном масле.
Зеленую фасоль обжарить на сковороде на оливковом масле, добавить чеснок. Вареную морковь нарезать кубиками.
Говяжью вырезку разрезать как бы по спирали, чтобы получить широкий прямоугольной кусок, отбить его.
Мясо посолить и поперчить, выложить начинку, чередуя полосами фасоль, чернослив, морковь, грибы по всей ширине рулета. Сверху посыпать кедровыми орешками.
Свернуть мясо в рулет, натереть сверху солью и перцем и обмотать кулинарной нитью (у меня нить закончилась, я делала полосы из рукава для запекания, чтобы зафиксировать правильное положение). Нагреть 3 столовых ложки оливкового масла в глубокой сковороде, обжарить рулет со всех сторон. Залить 200 мл красного вина, дать испариться спирту, влить 1 стакан обезжиренного бульона. Накрыть фольгой и отправить в предварительно нагретую духовку до 180 С на 1,5 часа. Периодически добавлять бульон и переворачивать рулет.
После приготовления вытащить мясо из духовки и дать ему остыть. Процедить оставшийся бульон и убрать в холодильник, затем снять с него излишки жира. Перед подачей рулет нарезать на ломтики, полить соком от приготовления и разогреть в духовке при 180 С примерно 15 минут.
Рулет получается очень красивым, сочным и вкусным! Угощайтесь!
Рулет из омлета
Рулеты
Рулет с малиной
Рулеты
Говяжий рулет
Рулеты
Обсуждение
Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить рулет
Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!
Очень вкусно!
Все как в рецепте kuradom.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!
Спасибо за рулетик и красивое оформление!
Попробую на досуге. С вашего позволения поделюсь ссылочкой на рецепт рулетика.
Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!
Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.
Обязательно попробую рулет, это вкусно.
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))
Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!
Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
Сижу сейчас, доедаю рулетик.
Очень вкусно, мне понравилось.
Рулет леопард
Рулеты
Рулет с маком
Рулеты
Мясной рулет
Рулеты