Постный яблочный рулет

Ингредиенты на шесть порций

• пшеничная мука - 300 г
• яблоки - 4 шт.
• оливковое масло - 30 мл
• сахарная пудра - 100 г
• тростниковый сахар - 2 ст.л.
• грецкие орехи - 100 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• бутоны гвоздики - 1 звездочка
• вода - 200 мл
• корица молотая - 1 ч.л.
• мускатный орех - ½ ч.л.
• соль - 1 щепотка
• сахар ванильный - 2 ч.л.

Как приготовить

1. Муку перемешиваем с солью, разрыхлителем и сахаром.

2. Добавляем теплую воду и перемешиваем. Замешиваем тесто (пока не перестанет прилипать к рукам).

   

3. Раскатываем тесто тонко (приблизительно 2 мм) и разрезаем вдоль на 2 части.

   

4. Смазываем одну часть растительным, или оливковым маслом и укладываем одну часть на другую. (стараться максимально точно попасть, чтобы края максимально совпали). Расправляем тесто руками.

   

5. Скатываем тесто в рулет, оборачиваем пергаментной бумагой и отправляем в морозильную камеру на 30 мин

   

6. Для начинки, яблоко очищаем и трем на терке, или с помощью комбайна. Орехи подсушиваем на сковороде, и мелко рубим: с помощью ножа, или скалки, или блендера (но блендером не желательно...слишком мелкий помол). В маленькой кастрюльке разогреваем растительное масло, добавляем измельченную смесь специй (гвоздика+корица+мускатный орех+ванильный сахар) и быстренько перемешиваем. Добавляем яблоки и сахарную пудру. Тушим 5 мин (возможно, вам покажется, что слишком много яблочного сока...не пугайтесь! в процессе остывания, смесь загустеет!) Выключаем огонь, добавляем орехи и тщательно перемешиваем. Начинку необходимо остудить до комнатной температуры.

   

7. Охлажденное тесто раскатываем тонко-тонко, как только у вас получиться.

   

8. Равномерно распределяем начинку, оставляя один конец свободным (для удобного сворачивания рулета).

   

9. Формируем рулет и отправляем на смазанный маслом противень, а затем в духовку разогретую до 180-200 С до золотистого цвета (20-30 мин). Будьте внимательны, не пересушите! если верх слишком быстро темнеет, накройте фольгой.

   

10. Остудить рулет, и при желании смазать растительным маслом. (для мягкости корочки) Можно украсить сахарной пудрой. Смачного!:)