Рулет из курицы с печенью

Ингредиенты на восемь порций

Основа

• целая курица 2 кг
• куриная или гусиная печень 200 г
• сладкий перец 1/2 шт.
• крупный стебель сельдерея 1 шт.
• веточка петрушки 3-4 шт.
• соль и молотый черный перец по вкусу

Как приготовить

1. Из куриной тушки вырезаем кости так, чтобы мясо с кожей осталось по возможности одним куском.

2. Распластываем мясо в виде прямоугольника. На те части, на которых слой мяса слишком тонкий, кладем заплатки из срезанного с грудки белого мяса. Толщина пласта должна быть максимально одинаковой. Солим и перчим мясо.

   

3. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем печень, солим по вкусу и жарим, помешивая, около 5 минут.

   

4. Сельдерей разрезаем на 2 части вдоль. Перец нарезаем толстой соломкой.

5. На середину пласта из курицы кладем печень, сельдерей, сладкий перец и зелень петрушки.

   

6. Сворачиваем рулет, начиная с широкой стороны. Разрезаем его пополам. Каждую половину обматываем несколькими слоями пищевой пленки, концы завязываем, сам рулет перевязываем ниткой.

   

7. В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем душистый перец, лавровый лист, корень петрушки и другие пряности для бульона. Солим так, чтобы вода была слегка пересолена. Доводим до кипения. На дно кастрюли кладем тарелку, сверху помещаем рулеты. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 40 минут.

8. Сваренные рулеты остужаем в течение 15 минут, затем освобождаем от пленки, кладем в форму для запекания и смазываем смесью соевого соуса и меда.

9. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до румяной корочки.

10. Нарезаем на ломтики и подаем.

11. 

12. Приятного аппетита!