Рулет из рульки в мультиварке

Ингредиенты на шесть порций

• рулька свиная 1 шт.
• соль 3 ст.л.
• хмели-сунели 1 ч.л.
• чеснок 2 зуб.

Как приготовить

1. У меня задняя рулька весом 1,3 кг, ее нужно хорошо помыть и зачистить. Сделать надрез вдоль до кости, чтобы вырезать ее.

2. Так чтоб мясо осталось на шкуре. Кость можно выкинуть, а можно использовать для горохового супа например.

   

3. Изначально мясо на шкуре распределяется неравномерно, нужно часть срезать и уложить ровно, чтоб везде его было одинаковое количество. Где толстая мышца - ее нужно надрезать в нескольких местах.

   

4. Сделать смесь из соли, приправы, смешать с давленным чесноком. Натереть смесью мясо внутри, хорошо помассировать. Лишнее стряхнуть

   

5. Свернуть рулет как можно плотнее, закрепить нитью, шпагатом, я запаковала в трубчатый бинт, под него нужно одеть на рулет пакет для запекания или завернуть в пищевую пленку, чтоб горечь с бинта не передалась мясу. Положить рулет в холодильник на пару дней, чтоб просолить и уплотнить мясо.

   

6. В чашу мультиварки налить воду, отправить туда рулет, хорошо завернутый в несколько слоев пленки, чтоб вода не попала внутрь, закрыть крышку и включить режим тушение на 3 часа. Я из любопытства открывала крышку, вода там почти не кипела, рулет очень медленно томится и насыщается собственными соками.

   

7. Через 3 часа достать рулет и оставить остывать, не раскрывая. Как остынет - убрать в холодильник на несколько часов.

   

8. Утром режем рулет, мясо изумительное, цвет мяса розовый, сок внутри превратился в желе, мммм лучше любой колбасы.