Рулеты из хека на овощной подушке

Ингредиенты на четыре порции

• хек ТМ «Магуро» - 1000 г
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• оливки без косточек - 50 г
• томатный соус - 250 мл
• перец болгарский - 1 шт.
• соль - 1 шт.
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• розмарин сушеный - по вкусу
• прованские травы - по вкусу

Как приготовить

1. Для приготовления блюда необходимо подготовить рыбу.

2. Для этого разморозьте тушки хека ТМ Магуро на нижней полке холодильника, ополосните холодной водой и просушите с помощью бумажных полотенец.

   

3. Разрежьте тушки рыбок по брюшку, аккуратно раскройте и выньте хребет, удалите кости и внутренности. Полученное филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, приправить мелко натертой цедрой лимона и розмарином.

   

4. Для овощного соуса мелко нарежьте репчатый лук, морковь почистите и нарежьте тонкими брусочками, очистите и мелко порубите дольки чеснока, болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Я использовала замороженное ассорти болгарских перцев.

   

5. В сотейнике на оливковом масле слега обжарьте лук, добавьте морковь и потушите в течение 5 мин Затем болгарский перец и нарезанные колечками оливки (у меня используются оливки с лимоном), приправьте солью, перцем, добавьте рубленый чеснок, прованские травы и протушите еще в течение 5 мин

   

6. После чего влейте томатный соус (его можно заменить на пару ложек томатной пасты, разведенной кипяченой водой), перемешайте и дайте прокипеть 3 мин, доведя огонь до минимума.

   

7. Из рыбы скрутить рулетики, закрепить зубочисткой, чтобы они не развалились.

   

8. На овощную подушку выложите рулетики из хека, закройте сотейник крышкой и тушите на слабом огне в течение 25-30 мин

   

9. Подавайте рулеты из хека вместе с овощным соусом, обильно посыпав рубленой зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет бланшированная зеленая спаржа, зелень и отварной рис.

   

10. На следующий день охлажденные рулеты из хека, постояв в овощном соусе и впитав в себя все его вкусы и ароматы, показались нам еще вкуснее. Угощайтесь, это очень вкусно и полезно! Приятного вам аппетита!