Рулеты из баклажанов с вялеными томатами, прошутто и моцареллой

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 1 шт.
• Соль 2 столовые ложки
• Яйцо куриное 2 шт.
• Панировочные сухари 2 стак.
• Прошутто 10 кусков
• Сыр моцарелла 10 кусков
• Вяленые помидоры в масле 5 шт.
• Оливковое масло по вкусу

Как приготовить

1. Разрежьте баклажан на тонкие куски. Должно получиться примерно 10 штук. Выложите в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 1 час, затем промойте и просушите.

2. Окуните каждый кусок в слегка взбитые яйца, затем обваляйте в сухарях.

3. Разогрейте духовку до 190 градусов.

4. В сковороде хорошо разогрейте оливковое масло. Обжарьте куски баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Просушите на бумажном полотенце.

5. Порежьте томаты тонкими полосками и разложите на куски баклажанов. Затем положите на каждый по ломтику ветчины и по куску моцареллы. Заверните в рулеты и закрепите зубочисткой.

6. Переложите на смазанный маслом противень и запекайте 7-10 минут.