Шпинатный рулет с вялеными томатами

Ингредиенты на четыре порции

Тесто

• размороженный отжатый шпинат (изначально 400 г замороженного) 275 г
• яйца 5 шт.
• сливочный сыр или очень густая сметана 50 г
• соль 1/2 ч.л.
• пшеничная мука 120 г
• разрыхлитель 1/4 ч.л.

Начинка

• сливочный сыр 300 г
• фета 120 г
• чеснок 2 зубчик
• вяленые томаты 100 г

Как приготовить

1. Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем со шпинатом и сливочным сыром.

3. Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем.

4. Белки взбиваем до жестких пиков.

5. 

6. В два приема добавляем в шпинатную смесь, аккуратно вымешивая зачерпывающими движениями снизу вверх.

7. 

8. Должно получится такое тесто:

9. 

10. Выкладываем его на застеленный пергаментом лист и разравниваем.

11. 

12. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 12-13 минут. Вынимаем из духовки, переворачиваем на полотенце и убираем пергамент.

13. Для начинки смешиваем сливочный сыр с раскрошенной фетой и натертым чесноком. Распределяем по шпинатной заготовке. Сверху выкладываем нарезанные полосками томаты.

14. 

15. Сворачиваем рулет.

16. 

17. Заворачиваем в пленку или фольгу и кладем на ночь в холодильник. Затем нарезаем и подаем.

18. 

19. Приятного аппетита!