Тарталетки с лимонным кремом

Ингредиенты на шесть порций

• Яичный желток 8 шт.
• Слоеное тесто 1 кг
• Сливочное масло 250 г
• Растительное масло 20 мл
• Сахар 250 г
• Лимон 2 шт.
• Соль щепотка
• Сахарная пудра 20 г

Как приготовить

1. Раскатать слоеное тесто до толщины 2-3 мм.

2. Кондитерским кольцом вырезать из теста кружки диаметром 8-10 см, выложить их в формочки для маффинов, смазанные растительным маслом, сформировав из теста что-то вроде корзинки. Поставить формы с тестом в холодильник на двадцать минут.

3. В сотейнике вскипятить воду и убавить огонь. Водрузить на сотейник глубокую миску, в нее перелить желтки и пересыпать сахар, добавить щепотку соли. Венчиком перемешивать смесь в миске крем начнет густеть. Добавить лимонный сок и продолжать мешать до тех пор, пока крем совсем не загустеет. Тогда снять миску с огня и вбить нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло.

4. Наполнить получившимся кремом корзинки теста, поставить формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на пятнадцать-двадцать минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.