Тарталетки с кремом и ягодами

Ингредиенты на пять порций

• несколько ст.л.тёртого миндаля
• 50г сливочного масла
• 2-3 ст.л.сахара
• 1 яйцо
• ~1 стак. муки
• 1 ст молока
• щепотка ванилина
• 3 яичных желтка
• 2 ст.л.сахара
• 4 ст.л.просеянной муки
• ягоды
• джем

Как приготовить

1. Эти пирожные стали для меня находкой - они легкие, идеально сочетают в себе вкус миндального песочного теста, ягод и крема, не требуют сложных действий и при этом выглядят очень достойно.

2. Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

4. Для теста: несколько ст. л. тертого миндаля, 50 г сливочного масла, 2-3 ст. л. сахара, 1 яйцо, примерно стакан муки

5. Для крема: стакан молока, щепотка ванилина, 3 яичных желтка, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. просеянной муки

6. Для начинки: ягоды (в данном случае, замороженная клубника)

7. Для глазури: джем (в данном случае, клубничный)

8. Миндаль потереть на терке.

9. 

10. (Если нет миндаля, ничего страшного, сделайте обычное песочное тесто)

11. Размешать растопленное масло с сахаром, добавить слегка взбитое яйцо, добавить миндаль и муку, замесить тесто.

12. Тесто сделано правильно, когда оно не прилипает к рукам и не рассыпается. Сформируем из теста шар, завернем в полиэтилен и положим в холодильник на полчасика.

13. 

14. В это время можно сделать кондитерский крем. Нагрейте в кастрюле молоко на умеренном огне. Перед самым закипанием добавить ванилин и снять с огня. В миске взбить желтки и сахар, соединить с мукой. Медленно смешать с горячим молоком. Довести смесь почти до кипения, но не кипятить, иначе яйцо сварится и будут комочки. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник.

15. 

16. На поверхности крема образуется небольшая пленка, чтоб ее легче было снять, можно через несколько минут после снятия с огня накрыть крем кондитерской бумагой. Впрочем, можно обойтись и без этого.

17. Получившийся крем вкусен сам по себе, его также можно использовать в тортах или просто сочетать со свежими фруктами и ягодами.

18. Но вернемся к тарталеткам. Раскатываем тесто, вырезаем кружки, заполняем формочки.

19. 

20. Накрываем формочки кондитерской бумагой и зазываем горох или фасоль, чтобы тесто было прижато к формочке.

21. 

22. Выпекаем (при 160 градусах для газа и 180 для электричества) в районе получаса, потом снимаем бумагу и оставляем в духовке еще минут на 5. Тесто должно стать золотистым.

23. Наполняем тарталетки кремом, ставим в морозилку, чтоб крем застыл.

24. 

25. Готовим глазурь - для этого надо просто разогреть джем в микроволновке или на плите.

26. Достаем тарталетки, кладем сверху ягоды, сверху заливаем джемом.

27. 

28. Убираем пирожные в холодильник до подачи на стол.

29. Можно экспериментировать с разными фруктовыми или ягодными начинками - результат будет одинаково хорош!

30.