Тарт с томатами и сырным кремом по-итальянски

Ингредиенты на шесть порций

• Мука грубого помола 2 стак.
• Смесь итальянских специй 1,5 ч.л.
• Оливковое масло 75 мл
• Вода 120 мл
• Сыр рикотта 1,5 стак.
• Мягкий козий сыр 90 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Листья базилика 3 столовые ложки
• Помидоры 6 шт.
• Сахар 1/2 чайной ложки

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте круглую форму с не очень высокими бортиками.

2. В миске смешайте муку и 1 чайную ложку итальянских специй, 1 чайную ложку соли и 0,5 чайные ложки перца, добавьте 60 мл оливкового масла и хорошо перемешайте. Медленно введите ледяную воду, не добавляя всю сразу, чтобы тесто слепилось. Аккуратно вымесите тесто примерно 1-2 минуты и слепите из него диск.

3. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте чуть больше размера формы. Аккуратно переложите в форму и прижмите. Срежьте лишнее с краев.

4. В большой миске миксером взбейте рикотту, козий сыр, яйцо, соль, перец и измельченный базилик до воздушного состояния. Намажьте смесь на дно теста ровным слоем.

5. Порежьте помидоры тонкими кружками и выложите ровным слоем внахлест на сыр.

6. Сверху смажьте оставшимся оливковым маслом и посыпьте сначала сахаром, затем оставшимися итальянскими специями.

7. Запекайте тарт 25-30, пока тесто не зарумянится и томаты не начнут карамелизоваться. Охладите и порежьте на сегменты.