Тарт татен с помидорами

Ингредиенты на четыре порции

• мука - 175 г
• бакинские помидоры - 1 кг
• зеленые оливки без косточек - 70 г
• сливочное масло - 100 г
• черные оливки без косточек - 70 г
• сыр фета - 100 г
• сметана - 100 г
• яйца куриные - 1 шт.
• филе анчоусов - 4 шт.
• каперсы - 1 ч.л.
• тимьян свежий - 3 веточки
• сахарный песок - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• сахарный песок - 1 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• перец черный молотый - ¼ ч.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• соль морская - ½ ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Предварительно охлажденное сливочное масло порубить кубиками.

3. Приготовить тесто: нарубленное масло, муку, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и листья тимьяна измельчить в кухонном комбайне в крошку, затем добавить яйцо, влить по одной 2 3 ч. ложки ледяной воды и все вымешать.

   

4. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить минимум на полчаса в холодильник.

   

5. Помидоры разрезать пополам, вынуть сердцевину вместе с семечками.

   

6. Присыпать половинки помидоров 1 2 ст. ложками сахара, солью и свежемолотым перцем, сбрызнуть 1 2 ст. ложками оливкового масла и перемешать.

   

7. Высокую разъемную форму смазать оливковым маслом, присыпать оставшимся сахаром, уложить в нее половинки помидоров срезом вверх очень плотно друг к другу и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

   

8. Форму с помидорами вынуть, слегка остудить, сверху уложить поломанную на кусочки фету.

   

9. Чеснок почистить.

   

10. Приготовить тапенад: оливки соединить с каперсами, чесноком и анчоусами, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, щепотку свежемолотого черного перца и взбить все до однородного состояния.

    

11. Раскатать тесто в пласт, смазать его тапенадом и накрыть помидоры смазанной стороной. Заправить края теста внутрь и отправить в духовку на 15 20 минут.

    

12. Готовый пирог перевернуть и подавать со сметаной.