Миндальная кростата с лимонным кремом летний сад

Ингредиенты на восемь порций

• лимоны - 3 шт.
• фрукты - 400 г
• пшеничная мука - 250 г
• сахар - 150 г
• желатин - 2 ст.л.
• миндальная мука - 125 г
• сахар - 100 г
• сливочное масло - 100 г
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 150 г
• яичные желтки - 2 шт.
• яичные желтки - 2 шт.
• ванилин - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Приготовить обыкновенное песочное тесто, все ингредиенты положить в чашу блендера и смешать. Добавление миндальной муки сделало корж для пирога ОЧЕНЬ вкусным..., хрустящим... Мммм..... Отличное тесто, в общем!.

2. Выложить на стол, сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

   

3. Для крема. Натереть цедру двух лимонов и выдавить сок из трех! (для любителей лимонной выпечки!)

   

4. Поставить на водяную баню кастрюльку с маслом и половиной количества сахара. Дать раствориться.

   

5. Ложку кукурузного крахмала размешать в лимонном соке, чтобы не было комочков.

   

6. Яйца и желтки размешать с оставшимся сахаром. Влить осторожно в масляную смесь и энергично размешать. (можно сначала снять кастрюльку с бани, влить яичную смесь, а затем вернуть все на водяную баню!)

   

7. Следом добавить разведенный в лимонном соке крахмал. Снова размешать.

   

8. А теперь варить крем до загустения, помешивая... У меня ушло на это около 15-20 минут. Готовый крем снять с водяной бани и остудить.

   

9. Духовку включить на 180 С. Подготовить форму для кростаты (у меня 28 см) ; смазать маслом и присыпать мукой.

   

10. Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 0,5 см. С помощью скалки перенести тесто в форму, излишки обрезать. Наколоть тесто вилкой, накрыть бумагой и насыпать фасоль. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут (ориентироваться по своей духовке!) Готовый корж достать из духовки и остудить.

    

11. Остатки теста раскатать. Вырезать с помощью формочки, напоминающей листики, сделать соответствующий узор... Смазать молоком и запечь вместе с коржом (выложив на лист пекарской бумаги). Будьте внимательны со временем выпечки листиков - несколько минут! Я немного отвлеклась, и первая партия листиков у меня сгорела! Хорошо, что теста хватило еще на одну партию... ;)

    

12. Крем выложить на остывший корж и разровнять.

    

13. А теперь осталось украсить нашу кростату..., придав ей вид... летнего сада!) Здесь можно пофантазировать! Мне захотелось повторить рисунок, как на кростате, увиденной мной в журнале... Мне потребовались клубника, малина, ежевика, черника, немного красной смородины, киви и апельсин! Выложить фрукты и ягоды, образуя цветочные узоры!) Добавить листики из теста.

    

14. Смазать фрукты-ягоды растворенным желатином для тортов.

    

15. Подавать!