Ванильное мороженое с карамельным соусом и миндальной нугой

Ингредиенты на шесть порций

• молоко - 500 мл
• сахар - 150 г
• нарезанный хлопьями миндаль - 2 горсти
• сливки 33-35% - 350 мл
• сливочное масло - 100 г
• сахар - 2 ст.л.
• сливки - 180 мл
• мед жидкий - 2 ст.л.
• сахар - 150 г
• пудра ванили - ½ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить

1. Сливки, молоко, сахар и пудру ванили взбить в комбайне на высокой скорости.

2. Молочно-сливочную смесь отправить в морозилку на 4-6 часов, периодически взбивая массу миксером, или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.

   

3. Приготовить карамельный соус: сахар всыпать в небольшую кастрюлю и немного прогреть, чтобы он слегка поплыл, затем маленькими порциями влить сливки, небольшими кусочками добавить сливочное масло, посолить, перемешать и уварить.

   

4. Приготовить нугу: хлопья миндаля подсушить в тяжелой кастрюле, добавить сахар и мед и прогреть, периодически помешивая.

   

5. Выложить миндальную нугу тонким слоем на пищевую бумагу и дать ей застыть, затем поломать небольшими кусочками или измельчить в ступке.

   

6. Подавать мороженое в прозрачных бокалах с карамельным соусом и ореховой нугой.