Шоколадный мусс с коньяком

Ингредиенты на две порции

• Сливки 30-33% 80 мл
• Яичный белок 1 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Коньяк 30 мл
• Шоколад горький 70-80% какао 75 г

Как приготовить

1. Растопить шоколад на водяной бане. Влить в растопленный шоколад коньяк, перемешать Лучше использовать именно коньяк, так как другой алкоголь может вести себя не совсем предсказуемо, и шоколад "свернется"

2. Снимем шоколад с огня и введем желток, тщательно взобьем смесь

   

3. Остудить шоколадную смесь. Взбить сливки до твердых пиков и аккуратно ввести в шоколад. Если шоколадная смесь будет недостаточно остуженной, взбитые сливки "поплывут"

   

4. Взбить яичный белок и осторожно, в два захода ввести в шоколадную смесь. Вымешивать мусс по часовой стрелки, от краев к центру. Ни в коем случае не взбивать венчиком!

5. Выложить мусс в формы, в которых и будет подаваться десерт, и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Перед подачей можно украсить мусс взбитыми сливками, шоколадный стружкой или сахарной пудрой