Пасха со взбитыми белками

Ингредиенты на восемь порций

• Молоко — 1 л
• Мука — 2.5 кг
• Сахар — 1 кг
• Дрожжи свежие — 100 г
• Маргарин — 250 г
• Масло сливочное — 200 г
• Масло растительное — 50 г
• Курага — 150 г
• Изюм — 350 г
• Яйца — 20 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Коньяк — 1 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Ванилин — 0.5 ч.л.

Как приготовить

1. Сделаем опару. Для этого смешаем дрожжи, подогретое до 40 градусов молоко, 200 граммов сахара и 2 ст. л. муки. Когда пойдут пузырьки и масса увеличится в объеме, можно продолжать готовку.

2. 2. Тем временем сделаем тесто. Отдельно вместе с коньяком, солью и сметаной взбиваем белки, чтобы получилась пышная масса, а отдельно желтки смешаем с растопленным маргарином, сливочным и растительным маслами. К желтой смеси добавим муку, сахар и ванилин, перемешаем и добавим к опаре. Затем понемногу добавим и белковую смесь. Перемешаем, и пусть два часа поднимается в теплом месте.

   

3. 3. После этого тесто обминаем и ждем, чтобы оно опять поднялось. И только теперь добавим в тесто заранее подготовленные курагу и изюм (я их мою и оставляю откисать в горячей воде). Осталось разложить массу по формам и отправить запекаться на час при 160 градусах в духовке.

   

4. 4. Вот и все! Когда куличи станут румяными и остынут, украшаем их, как вам нравится, охлаждаем и подаем!