Традиционный пасхальный ком

Ингредиенты на двадцать порций

• Молоко - 1.5 л
• Яйца - 12 шт.
• Укроп - 1 г
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Перец красный молотый - 1 ч.л.
• Соль - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Молоко ставим на огонь и солим.

2. В яйца всыпаем чайную ложку (можно с горкой) молотого черного перца и столько же - красного. Укроп рубим и отправляем туда же.

   

3. Яйца переколачиваем вилкой - особая однородность нам не нужна.

   

4. Когда молоко закипит - тонкой струйкой начинаем вливать в него яйца. Вливать и помешивать. Минуты через три - четыре яйца начнут густеть, а молоко - сворачиваться.

   

5. Молоко почти исчезнет - вместо него останется небольшое количество желтоватой полупрозрачной жидкости. По сути - это сыворотка. Только очень соленая и острая. Ее появление - сигнал Все готово.

   

6. Откидываем ком на накрытый марлей дуршлаг.

   

7. Отжимаем - формуем и подвешиваем стекать. Через несколько часов (примерно 4-5) ком остынет до комнатной температуры и с него перестанет капать сыворотка.

   

8. Освобождаем его от марли, рассекаем на две полусферы (чтоб устойчиво лежал), раскладываем на тарелки и убираем в холодильник - едят его холодным.