Мясные голубцы

Ингредиенты на шесть порций

• Говяжье филе 900 г
• Листья капусты 8 шт.
• Бекон 6 кусков
• Стебель сельдерея 1 стебель
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Помидоры 200 г
• Херес 50 мл
• Говяжий бульон 500 мл
• Соль по вкусу
• Растительное масло 20 мл
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. В кипящей подсоленной воде за десять минут приварить листья капусты, затем раскатать их скалкой или отбить дном сковородки до толщины 1 мм.

2. Нарезать говядину кусками длиной по 10 см и шириной 3-4 см. Завернуть мясо в тонкие ломтики бекона и обжарить на масле до бронзовой корочки со всех сторон. Поперчить и завернуть в капустные листья. Обжарить голубцы со всех сторон на остатках говяжьего жира. Отложить в сторону.

3. В той же сковороде обжарить до золотистого цвета маленькие кубики лука, моркови и сельдерея. Влить херес и выпарить.

4. Добавить бульон, нарезанные кубиками помидоры, сверху голубцы, посолить, поперчить, запечатать сковородку фольгой, проделать несколько дырочек и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут.

5. Выложить голубцы на блюдо. Соус отправить в блендер, сделать однородным (для красоты можно и процедить) и полить им голубцы.