Паста с белыми грибами

Ингредиенты на четыре порции

• Белые грибы — 0,5 кг
• Паста — 300 г
• Лук — 1 шт. (Если луковицы не очень крупные - берите две.)
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сливки — 200 мл
• Мука — 1 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Черный перец молотый — По вкусу
• Мускатный орех — По вкусу

Как приготовить

1. Если вы используете свежие грибы очистите их от земли и травинок, срежьте жесткие и поврежденные места, вымойте, обсушите и нарежьте кубиками или пластинками. Если грибы сушеные залейте их кипятком на полчаса, потом откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть.

2. Тем временем отварите пасту чуть дольше, чем до полуготовности, чтобы внутри макароны были еще чуть-чуть твердыми. Небольшой секрет через три минуты после того, как вы отправите пасту в кастрюлю, выключите огонь. Пусть макароны минут 10 постоят в кипятке и наберут влаги ровно столько, сколько вам нужно. Потом слейте воду, добавьте немного оливкового масла и несколько раз встряхните кастрюлю.

   

3. Лук почистите, нарежьте небольшими кубиками.

   

4. Спассеруйте лук в смеси растительного и сливочного масел на среднем огне.

   

5. Как только он станет золотиться добавьте грибы и обжаривайте до румяности. Чтобы не пригорели, нужно помешивать лопаткой. Присолите.

   

6. Согрейте сливки. Всыпьте в них муку, соль, специи. Тщательно перемешайте и разотрите все комочки.

   

7. Тонкой струйкой вылейте сливки в сковороду. Непрерывно помешивая доведите грибной соус до густоты жидкой сметаны.

   

8. Отправьте в сковороду пасту, перемешайте.

   

9. Разложите пасту с белыми грибами по тарелкам. К этому блюду прекрасно подойдет бокал белого вина!