Паста с цукини, маринованными в лимонном соке

Ингредиенты на три порции

• цукини - 1 шт.
• лимоны - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• перец горошком смесь - ⅕ ч.л.
• перец розовый горошком - ⅕ ч.л.
• пармезан - 30 г
• соль морская - 0,3 ч.л.
• итальянские травы - ⅖ ч.л.
• паста - 180 г

Как приготовить

1. Приготовить пасту. Можно взять любую.

2. Небольшой лимон хорошо помыть. Натереть на мелкой терке цедру. Из лимона выжать сок.

   

3. Цукини помыть, снять кожуру (кожура тоже используется) и мякоть до семечек чисткой для овощей таким образом, чтобы образовались длинные, тонкие ленточки.

   

4. Почистить чеснок. Раздавить зубчики чеснока тыльной стороной ножа. На сковороду налить масло, добавить сухие травы, чеснок, прогреть минут 5. Снять с огня, чеснок выкинуть. Масло с травами (дать немного остыть), лимонный сок, соль, свежемолотую смесь 5 перцев добавить к ленточкам цукини.

   

5. Добавить цедру. Перемешать, слегка прижать ленточки цукини, чтобы они были покрыты соком, оставить мариноваться на 25 минут.

   

6. Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть на сито. Пармезан натереть на мелкой терке. Соединить пасту с цукини, которые предварительно откинуть на сито. Тарелку посыпать молотым перцем, затем положить часть цукини, накрутив ленточки из них на вилку, затем пасту, опять цукини. Посыпать красным перцем, измельченным в ступке до крупного состояния, пармезаном. Приятного аппетита!!