Баклажан тушеный

Ингредиенты на четыре порции

• 1 баклажан
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 болгарский перец, почистить и нарезать
• 1 большая луковица, нарезать
• 2 зубчика чеснока, выдавить через чесночницу
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. сахара
• соль, перец по вкусу
• 2 помидора, нарезать
• веточки петрушки для украшения

Как приготовить

1. Баклажан нарезать толстыми кружочками, пересыпать солью и дать постоять 30 минут, чтобы пустил сок. Промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать крупно.

2. Разогреть масло в сковороде, поджарить лук, чеснок и сладкий перец.

3. Добавить баклажан, готовить несколько минут, до размягчения. Приправить лимонным соком, сахаром, солью, перцем.

4. На тарелку выложить кружочки помидора, сверху тушеный баклажан. Украсить петрушкой.