Паэлья с мидиями

Ингредиенты на восемь порций

• Крупа рис 3 стак.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Консервированная кукуруза 150 г
• Горошек консервированный 200 г
• Чеснок 3-4 зубчика
• Растительное масло 150 мл
• Мидии 1/2 кг
• Белое сухое вино 1/2 стак.
• Пищевая соль 1 ч.л.
• Итальянские травы по вкусу
• Молотый душистый перец по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Тимьян сушеный по вкусу
• Тмин по вкусу
• Шафран по вкусу
• Растительное масло для жарки

Как приготовить

1. Выбранный рис засыпаем в сито, ставим его в кастрюлю и таким удобным образом тщательно промываем рис под холодной проточной водой. После этого всю воду сливаем, а промытый рис оставляем все в том же сите для того, чтобы он просох.

2. Приобретите для приготовления своей паэльи свежие или замороженные мидии.

   

3. Засыпаем все указанное количество мидий в глубокую кастрюлю, заливаем их кипятком, ставим на огонь и доводим жидкость до кипения снова. После этого мидии пропускаем через дуршлаг и там же их оставляем для обсыхания.

   

4. Теперь настал черед овощей. Морковь подберите средних размеров, очистите ее от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Таким же образом поступите и с репчатым луком. Болгарский перец промойте, избавьтесь от плодоножки, очистите от внутренностей и измельчите под стать моркови и луку. Очищенные зубчики чеснока очень мелко нарежьте острым ножом.

   

5. Разогреваем глубокую сковороду вместе с небольшим количеством любого растительного масла, выкладываем на нее сначала нашинкованный лук, спустя 3 минуты добавляем измельченный чеснок и обжариваем ингредиенты еще столько же времени.

   

6. В течение 5 минут обжариваем лук и чеснок теперь вместе с добавленной на сковороду морковью.

   

7. Уменьшаем огонь, засыпаем к овощам оставшийся болгарский перец, тщательно перемешиваем ингредиенты и жарим их в течение 15 минут до готовности.

   

8. Подготовьте для дальнейшей готовки смесь из всех указанных в ингредиентах специй. Засыпьте приправы на сковороду к овощам, перемешайте и обжарьте в течение 1-2 минут.

   

9. Промытый и высушенный рис отправляем на сковороду следующим. Тщательно перемешиваем его со всеми овощами, тушим в течение 5 минут.

   

10. Когда рис достаточно разогрелся и насытился специями, заливаем на сковороду указанное количество сухого белого вина и около 5 стаканов обычного кипятка. Снова перемешиваем ингредиенты, добавляем соль и доводим жидкость до кипения. Варим рис с овощами в течение 15 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.

    

11. Подготовьте сладкую кукурузу и зеленый горошек.

    

12. Добавляем и зеленый горошек, и кукурузу тогда, когда вода в сковороде с рисом практически выпарилась. Отправляем консервированные бобовые вместе с жидкостью к рису, перемешиваем.

    

13. В это же время добавляем на сковороду к ингредиентам приготовленные ранее мидии. Накрываем сковороду крышкой и тушим паэлью в течение 2-3 минут. После этого огонь выключаем, а рису даем настояться еще в течение 15-20 минут.

    

14. Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки и подаем к столу в горячем виде. Паэлья с мидиями готова.Приятного аппетита!