Фрикасе из курицы по-перуански

Ингредиенты на четыре порции

• Морковь 2 шт.
• Чеснок 6 шт.
• Лук-порей 1 шт.
• Стебель сельдерея 4 шт.
• Куриная грудка 2 шт.
• Желтый сладкий перец 6 шт.
• Хлеб для тостов 2 шт.
• Грецкие орехи 10 шт.
• Лук 1 шт.
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Перец чили 1 шт.
• Молоко 300 мл
• Маслины без косточек 20 шт.
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить

1. Очистить морковку, лук, чеснок, стебли сельдерея, перец болгарский и чили перец.

2. В кастрюлю положить морковку, 4 чеснока, сельдерей, лук-порей и куриную грудку. Залить водой так, чтобы все ей было покрыто. Поставить на огонь, и после закипания варить бульон 10 минут. После достать мясо и отложить в сторону. Бульон варить дальше.

3. В другой кастрюле вскипятить воду и положить туда желтый болгарский перец. Варить около 6 минут до размягчения. Затем вытащить перец, добавить половину бульона и оставшийся чеснок. Все это смешать в блендере до равномерного состояния.

4. Хлеб для тоста размочить в небольшом количестве бульона, добавить орехи и все это смешать в блендере. Получится загуститель для соуса.

5. Лук порезать кубиками и тушить в кастрюле на оливковом масле. Мелко нарезать чили перец и добавить к луку вместе с соусом из болгарского перца. Варить на медленном огне приблизительно 15 минут до появления характерного аромата.

6. Добавить загуститель для соуса и еще пару минут потушить на медленном огне.

7. Мелко порезать маслины. Курицу нарезать кубиками и вместе с молоком и маслинами добавить в соус. Пару минут потушить. В конце посолить и поперчить.

8. Можно подавать с отварным картофелем или рисом.