Фрикасе из кролика

Ингредиенты на четыре порции

• Кролик 800 г
• Вино белое сухое 100 мл
• Лук порей 1 стебель
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Мука рисовая для панировки
• Масло виноградной косточки для жарки
• Перец черный молотый по вкусу
• Орех мускатный щепотка
• Соль по вкусу
• Горошек зеленый для подачи
• Петрушка (зелень) для подачи

Как приготовить

1. С тушки кролика снять мясо.

2. Филе кролика порезать небольшими брусочками, запанировать в рисовой муке.

   

3. В горячем масле виноградной косточки прогреть неочищенный зубчик чеснока (распластать плоской стороной ножа), обжарить панированное филе кролика.

   

4. Порей нашинковать, репчатый лук разделать тонкими четвертькольцами, припустить оба вида лука в отдельной сковороде.

   

5. Добавить к луку обжаренное филе кролика, влить белое сухое вино - готовить, пока вино не выпарится на две трети. Посолить.

   

6. Заправить фрикасе сливками, тушить до готовности не более 15 минут, за 3-5 минут до готовности ввеси в белый соус щепотку мускатного ореха, молотый черный перец и рубленный чеснок - перемешать, если требуется выправить на соль.

   

7. Для подачи фрикассе из кролика сбланшировать зеленый горошек в кипятке, шоково охладить. Подавать фрикассе из кролика горячим, гарнировать зеленым горошком и украсить веточкой свежей петрушки.

   

8. Рецепт "Фрикасе из кролика" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.