Рагу из кролика со сливами

Ингредиенты на четыре порции

• Кролик 2 кг
• Куриный бульон 250 мл
• Красное сухое вино 150 мл
• Копченый бекон 120 г
• Сливы 100 г
• Тростниковый сахар 50 г
• Бренди 50 мл
• Растительное масло 50 мл
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сельдерей 2 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Тимьян 2 стебля
• Лавровый лист 1 шт.
• Пшеничная мука по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Способ приготовления: разогрейте духовку до 150 градусов. Поместите сливы в миску, добавьте бренди и сахар. Все перемешайте и отставьте в сторону.

2. Разрежьте кролика на средние части и посыпьте мукой. Разогрейте оливковое масло в большой глубокой огнеупорной посуде и на сильном огне обжарьте мясо до золотисто-коричневой корочки. Переложите кролика в тарелку.

3. Добавьте нарезанные бекон, овощи и травы в блюдо, где жарился кролик. Тушите в течение 5 минут.

4. Добавьте красное вино и все перемешайте. Влейте куриный бульон и поместите обратно кролика. Затем добавьте пьяные сливы. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая, до полной готовности мяса.

5. Подавайте со свежей петрушкой и рисом.