Овощное рагу с баклажанами, картошкой и мясом

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г свинины (баранины)
• 6 ст.л. томатного соуса
• 4 ст.л. растительного масла
• 4 картофеля
• 1,5 ст. питьевой воды
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 1 черешок сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• свежая зелень, перец (жгучий и черный), соль добавляются по вкусу.

Как приготовить

1. В глубокой тарелке томатный соус соединяется с измельченным чесноком, жгучим перцем и специями. Полученная масса заливается водой и тщательно перемешивается до однородности.

2. Мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается на подогретом растительном масле практически до готовности. После выключения конфорки свинину сразу можно переложить в казан или кастрюлю с толстым дном.

3. Сырой картофель и морковка нарезаются кубиками и обжариваются на сковороде не более 7 минут. За это время должна появиться легкая румяная корочка. После этого овощи перекладываются к мясу.

4. Те же действия повторяются с кабачком, баклажаном, сельдереем и луком. После легкой обжарки они отправляются в большую емкость с мясом и заливаются томатным соусом.

5. Все тщательно перемешивается и при необходимости разбавляется небольшим количеством воды (нужно сделать так, чтобы заправка полностью покрывала рагу).

6. Томится блюдо на маленьком огне около 30-40 минут до готовности картофеля. В процессе варки можно добавить немного перца и сахара по вкусу. Свежая зелень закидывается за несколько минут до того, как выключится конфорка.

7. Овощное рагу с мясом подается к столу через 15-20 минут со свежим хлебом.