Овощное рагу с баклажаном

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажан — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Кинза — 1 Пучок
• Петрушка — 1 Пучок
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Соль и перец — По вкусу

Как приготовить

1. Все овощи тщательно моем от грязи, затем все овощи, кроме зелени, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Казан или сковороду с высокими бортами ставим на огонь, наливаем оливковое масло, отправляем сперва лук, а через пару минут морковь.

2. 2. После обжаривания лука и моркови добавляем остальные овощи. Немного "припускаем" их, а затем наливаем немного холодной воды (буквально на дне), накрываем крышкой и тушим овощи до мягкости. Зелень моем и нарезаем мелко, добавляем в казан. За пару минут до готовности солим и перчим по вкусу. Выключаем огонь, накрываем крышкой, оставляем рагу на 15-20 минут.

   

3. 3. Готовое витаминное рагу подаем горячим или холодным с ломтиком черного хлеба. Приятного аппетита!