Овощное рагу с фасолью

Ингредиенты на четыре порции

• консервированная фасоль (красная) - 1 банка
• картофель 4 шт. среднего размера
• луковица 1 шт. (крупная)
• морковка 1 шт. (крупная)
• сладкий перец половинка
• капуста четверть кочана
• корень сельдерея 150 г
• масло подсолнечника 2 ст.л.
• томатная паста 1 ст.л.
• красный винный уксус 1 ст.л.
• лавр 2 шт.
• соль, перец и прочие специи (по желанию)
• фасоль 150 г
• баклажан 1 шт.
• красный и желтый перец по 0,5 шт.
• морковка 1 шт.
• луковица 2 шт.
• чеснок 2 зубка
• томатная паста 80 г
• уксус 55 мл
• сахар 1 ст.л.
• соль по вкусу.

Как приготовить

1. На приготовление кушанья уйдет 45 мин

2. Составляющие:

3. Если свежего перца нет, его можно заменить замороженным.

4. Приготовление:

5. Картошка будет готовиться дольше, чем остальные продукты, поэтому приготовление следует начинать с него.

6. Необходимо почистить овощ, порезать его кубиками по 1,5 см.

7. В сковороду налить масло, обжарить картофель до появления румяной корочки.

8. Лук нарезать брусочками, морковку натереть.

9. Перец и сельдерей нарезать соломкой - овощи добавить к картошке и жарить 5 мин

10. Нашинковать капусту и добавить в сковородку.

11. Кинуть лавровый лист, притрусить солью и перцем.

12. По желанию - приправами.

13. Добавить воду, и продолжать жарить в течение 4 мин

14. В конце добавить томатную пасту и уксус (его можно заменить лимонной кислотой).

15. Блюдо накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15 мин

16. В конце добавить фасоль, и потушить еще 5 мин

17. Рагу готово.

18. Такой вариант получается не менее вкусным.

19. Составляющие:

20. Для украшения блюда можно использовать зелень.

21. Приготовление:

22. Фасоль необходимо замочить в воде на 2 ч, после чего сварить.

23. Овощи порезать кубиками размером с фасоль.

24. Пожарить морковку в сотейнике.

25. Через 5 мин

26. добавить лук.

27. Когда он подрумянится, подмешать баклажан и 2 вида перца.

28. Далее необходимо сделать соус.

29. Смешать пасту и уксус, посолить, всыпать сахар и соль, выдавить чеснок.

30. Когда овощи будут готовы, влить к ним соус и перемешать массу.

31. В конце добавить фасоль, потушить 3 мин

32. и снять с огня.

33. Сверху украсить зеленью.

34. Блюдо имеет изысканный вкус как в горячем виде, так и в холодным.

35. Можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к основному.