Диетическое овощное рагу

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны — 200 г
• Кабачки — 200 г
• Морковь — 200 г
• Помидоры черри — 200 г
• Красный лук — 200 г
• Крупный помидор — 1 шт.
• Чеснок — 8 Зубчиков
• Любимая приправа — 2 ч.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль, перец — - По вкусу

Как приготовить

1. Все овощи хорошенько промываем, если нужно очищаем от кожуры, плодоножек, и так далее.

2. Очищенную морковь варим в подсоленной воде до полуготовности.

   

3. В это время в большой сковородке с оливковом масле обжариваем овощи (все кроме крупного помидора), достаточно крупно нарезанные (можно кубиками). Черри оставляем целыми. Обжариваем овощи, постоянно помешивая на среднем огне около 10-12 минут.

   

4. В блендере измельчаем крупный мясистый помидор.

   

5. Вливаем томатную массу на сковородку к овощам и хорошенько перемешиваем. Тушим на медленном огне.

   

6. Затем добавляем нарезанную на небольшие часть морковь. Солим, перчим, приправляем по вкусу. Накрываем овощи крышкой и тушим на очень медленном огне в течении 30 минут.

   

7. Овощи подаем как самостоятельно блюдо или же в качестве гарнира. Желаю приятного аппетита!