Рагу из овощей

Ингредиенты на четыре порции

• 400 г картофеля
• 120-140 г кабачков или цуккини
• 120-140 г брюквы
• 50 г корня сельдерея
• 50 г стебля сельдерея
• 250 г свежих помидоров
• 250 г консервированных без кожицы помидоров
• 300-350 г консервированного гороха нут
• 50-60 г сладкого перца
• 1 перчик чили
• 120 г белого лука
• 10 г чеснока
• 25-30 г шпината
• 350 мл овощного бульона
• 40-50 мл белого вина
• 1 ст.л. томатного пюре
• половинка ч.л. корицы
• 1 ч.л. майорана
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль

Как приготовить

1. Все отобранные для рагу овощи чистим и промываем, нарезаем кубиками.

2. Консервированные помидоры разминаем вилкой. Перец чили освобождаем от семян, измельчаем.

3. Закладываем в кастрюлю все овощи и приправы, кроме томатного пюре и шпината. Заливаем овощным бульоном, вином, перемешиваем.

4. Доводим до кипения под крышкой и, снизив огонь до маленького, оставляем рагу тушиться 25-30 минут.

5. Добавляем томатное пюре и шпинат, солим, перемешиваем, и рагу тушится еще 5-7 минут. Выключив конфорку, накрываем на 15 минут кастрюлю полотенцем.

6. К рагу из овощей можно подать отварной рис или кус-кус, гренки.

7. Горох нут можно заменить консервированным зеленым горошком, но положить его в кастрюлю вместе с томат-пюре и шпинатом.

8. Конечно, состав ингредиентов может быть изменен на свой вкус.